Panini al cioccolato

Era da tanto che studiavo una ricetta per ottenere dei panini al cioccolato, morbidi, ben lievitati e con un'impressione di godurioso, ma con una base super sana. Ecco la conclusione dei miei studi. E' un collage di ricette che ho assemblato per creare i miei personalissimi panini. Non posso neanche tradurre in francese il titolo perchè "Pain au chocolat" ha tutta un'altra accezione e quindi si chiameranno "Panini al cioccolato" anche per i francofoni o meglio: "Paninì al cioccolatò"!

Ingredienti per circa 12/15 panini:
60 ml di olio
50 g di burro
4 cucchiai di zucchero
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
100 ml di latte tiepido
1 uovo
1 presa di sale
400 g di farina 0
100 g di farina integrale
75 g di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente in pezzetti)

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lasciare riposare fino a quando non si forma schiuma in superficie.

Miscelare le farine e il sale in una ciotola.

Preparare a parte la miscela "liquida" sbattendo con le fruste l'uovo e lo zucchero, in seguito aggiungere l'olio e il burro sciolto e lasciato raffreddare.

Aggiungere il composto con lievito e latte alla farina e in seguito la miscela liquida. 

Impastare il tutto molto bene, anche per 10 minuti, fino a formare una palla omogenea.

Adagiare l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare 3/4 ore nel forno spento, ma con la luce accesa.

Stendere l'impasto su una superficie coperta da carta da forno fino a ottenere un'altezza di 1 cm. 

Distribuirvi in modo uniforme il cioccolato, schiacciandole nell'impasto con l'aiuto del mattarello.

Tagliare delle strisce di 3/4 cm per 15/18 cm e arrotolarle su se stesse partendo dal lato corto fino a formare delle chioccioline.

Lasciare lievitare ancora una o due ore sulla placca da forno coperta di carta da forno.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Lucille bambola rock - Lucille poupée rock

Gelo di anguria

Lo so, lo so, state tornando dalle vacanze, state pensando a come si potrà mai riuscire a riabituarsi alle scarpe chiuse e a come si riuscirà a conciliare il corso di nuoto con quello di musica, l'appuntamento dal dentista e la voglia di iscriversi al corso di pilates... Bene voi avete ancora un po' di tempo, da noi domani si ricomincia la scuola e perchè non darsi una bella mazzata finale utilizzando l'ultimo giorno di vacanza per realizzare ricette a tema "Nostalgia d'estate"?

Ho trovato questa ricetta creativa (e altre, prossimamente su questo canale) su Sale & Pepe Kids (http://www.saleepepe.it/notizie-varie/rivista-mensile-sale-e-pepe.html), ci sono tante idee simpatiche e facilissime per creare in cucina, e non, con i bambini.

Ingredienti:

1 kg di anguria

40 g di amido di frumento

zucchero (facoltativo)

120 g di marzapane pronto 

colorante alimentare verde

zucchero a velo

50 g di gocce di cioccolato

Procedimento:

Private l'anguria della buccia, tagliatela a pezzi e schiacciatela in un setaccio per ricavare il succo, meglio ancora se avete l'accessorio del robot per fare le centrifughe.

Stemperate l'amido in una casseruola con poco succo, poi versate il resto e, se l'anguria non è abbastanza dolce, un poco di zucchero. Portate a bollore, sul fuoco al minimo (se no si formeranno degli orribili grumi), e cuocere 4-5 minuti. Versate in una teglia a cerniera di 20/22 cm e fate raffreddare. 

Passate in frigo 6 ore.

Dividete in due parti il marzapane e tingetene una con qualche goccia di colorante. Stendete entrambe a 3-4 mm sul piano cosparso di zucchero a velo. Sformate la gelatina, tagliatela a fette e decoratele con la "buccia" ricavata da 2 strisce di marzapane, 1 neutra  e  1 verde, e qualche goccia di cioccolato.

Regalo per le maestre della scuola dell'infanzia

Ci risiamo... Cosa regalare alle maestre alla fine dell'anno scolastico? Una bellissima borsa-capolavoro disegnata in esclusiva da Benedetta (6 anni). Buone vacanze!

Cuscino "Amicizia" - Punto dritto e appliqué

Cuscino "Amicizia"

Dopo aver adorato dal primo istante il cuscino di Zut (http://atelier-zut.over-blog.com/article-coussin-zut-sous-mon-parapluie-105603351.html) ho provato a riprodurne uno "a modo mio", lo so perde in poesia, ma sono già soddisfatta. Come ho fatto? Ho disegnato sulla tela prendendo ispirazione dalla stessa illustrazione di Csil (http://csil.ultra-book.com/) e ho ricamato con punto dritto. Devo solo imparare a mettere le cerniere!

Semifreddo ai pistacchi e lamponi - Parfait pistaches et framboises

Semifreddo ai pistacchi e lamponi

Ricetta perfetta per l'estate (Version en français dessous). Un'altra ricetta ispirata da Benedetta Parodi. (http://imenudibenedetta.blogspot.com/2013/05/semifreddo-ai-pistacchi-e-fragole.html)

Ingredienti

• per il croccante
• 100 gr di pistacchi
• 120 gr di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
  • per la salsa alle fragole
• 40 gr di zucchero
• 125 gr di lamponi (anche surgelati)
• succo di limone qb
  • per la crema
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 250 gr di ricotta
  

1. Tritare i pistacchi al mixer.
2. Sciogliere lo zucchero in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua, lasciare caramellare senza mescolare fino a quando il colore diventa marroncino e si formano le bolle.
3. Aggiungere i pistacchi al caramello, mescolare velocemente poi stenderlo tra due fogli di carta da fornoil più finemente possibile.
4. Per la salsa, mettere in un pentolino i lamponi  con zucchero e succo di limone e far cuocere per qualche minuti a fiamma dolce.
5. Per la base della crema sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, poi aggiungere la ricotta e amalgamare.
6. Una volta raffreddato, tritare metà del croccante e unirlo alla crema, amalgamando il tutto.
7. Riempire le coppette con questa crema e metterla a raffreddare in freezer per almeno due ore.
8. Servire completando con la salsa di lamponi frullata e croccante di pistacchi tagliato a pezzetti.
   

Recette parfaite pour l'été.
 

Ingrédients

        - pour le croustillant:
     100 grammes de pistaches
     120 grammes de sucre
     2 cuillères à soupe d'eau
        - Pour la sauce aux framboises:
     40 grammes de sucre
     125g de framboises
     jus de citron au goût
        - pour la crème:
     2 cuillères à soupe de sucre en poudre
     2 jaunes d'oeufs
     250 g de Ricotta

     Hacher finement les pistaches au mixer.
     Dissoudre le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et laissez caraméliser.
     Ajouter les pistaches hachés au caramel, mélanger rapidement puis l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, le plus finement possible.
     Pour la sauce, mettre dans une casserole les framboises hachées avec le sucre et le jus de citron et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
     Pour la base de la crème battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la Ricotta et mélanger.
     Une fois refroidie, passer au mixer la moitié du croustillant et l'ajouter à la crème, mélanger le tout.
     Remplissez les tasses avec la crème et laisser refroidir au congélateur pendant au moins une deux heures.
     Servir avec la sauce de framboises et le croustillant de pistaches .

Peperoni con mozzarella e capperi - Poivrons à la Mozzarella et aux câpres

Barchette di peperoni con mozzarella e capperi

3 grandi peperoni
16 pomodorini
6 c. c. capperi
mozzarella (si può sostituire con feta)
basilico
olio extra vergine di oliva
sale

Tagliare i peperoni a metà, togliere i filamenti bianchi interni e i semi.
Tagliate i pomodori in quarti.
Disponete i peperoni su una teglia foderata di carta forno e riempire con pomodori, capperi, un filo d'olio e sale. Cuocere in forno per 10 minuti a 220 gradi e 20 minuti a 180.
Raffreddare e cospargere con pepe, mozzarella sbriciolata e foglie di basilico.

 

Poivrons à la Mozzarella et aux câpres

3 gros poivrons

16 tomates cerises

6 c. c. câpres

Mozzarella (ou feta)

basilic

extra vierge huile d'olive

sel

Couper les poivrons en deux et les nettoyer de fils blancs internes et les graines.

Couper les tomates en quartiers.
Disposer les poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et remplissez de tomates, de câpres, un peu d'huile d'olive et le sel. Cuire au four pendant 10 minutes à 220 degrés et 20 minutes a 180.
Laisser refroidir et saupoudrer de poivre avec mozzarella émiettée et les feuilles de basilic.