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| Focaccia pugliese |
Focaccia Pugliese (versione in italiano in basso)
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de farine
25 g de lévure fraîche
250 ml eau tiède
1 pomme de terre bouillie
1 c.s. sel
7 c.s. huile extra vierge d’olive
10 tomates cerises
10 olives
origan
Faites fondre la levure dans l'eau tiède avec une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine prise du total.
500 g de farine
25 g de lévure fraîche
250 ml eau tiède
1 pomme de terre bouillie
1 c.s. sel
7 c.s. huile extra vierge d’olive
10 tomates cerises
10 olives
origan
Faites fondre la levure dans l'eau tiède avec une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine prise du total.
Mettez la farine dans un bol avec la pomme de
terre en purée, le sel et 5 cuillères à soupe d’huile extra vierge d’olive.
Pétrissez en ajoutant un peu à la foi l'eau avec la levure, si dans le bol est trop compliqué versez la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 5 minutes, puis remettez la pâte dans le bol, couvrez avec du film alimentaire et
laissez lever pendant 8 heures.
Reprenez la pâte et remettez-la sur une surface
farinée et travaillez-la pendant encore 5 minutes en enlevant le bulles d’air.
Graissez avec un cuillère à soupe d'huile une plaque ronde à pizza et étirez la pâte avec vos mains.
Avec un pinceau alimentaire recouvrez la pâte
avec l’huile restant.
Laissez lever encore 2 heures.
Coupez les tomates cerise en deux et insérez-les
dans la pâte.
Ajoutez également les olives, origan et une pincée de sel.
Cuisez au four à 200 degrés pendant environ une 25
minutes.
Focaccia Pugliese (versione italiana)
Ammettiamolo, abito all'estero, ma arrivo dall'Italia, e questo fa si che di base io sia già considerata
un mago della cucina. Incarno un pregiudizio di tradizioni culinarie, di massaie che fanno sempre la pasta in casa e che detengono i segreti della cucina da generazioni e generazioni. Io non sono tutto questo, sono una cuoca della domenica, a volte arrivo a casa e faccio un toast o la classica pasta in bianco. Io e l'arrosto siamo nemici reciproci, dopo averne buttati via parecchi mi son detta che è meglio se mangio quello della mamma o della suocera. Alla fine, pero', mi va bene perchè amo cucinare e quando mi metto all'opera lo faccio con dedizione e passione, trovo una vera soddisfazione nel far piacere agli altri con il cibo. Cosi sono tutti contenti, sia chi si aspetta da me qualche consiglio/segreto per la buona riuscita di qualche piatto, sia io, che posso raccontare con dedizione le mie avventure ai fornelli. Questo è successo e succede tutte le volte che porto la focaccia a qualche festa o aperitivo. E puntualmente mi chiedono la ricetta. Voilà!
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina
25 g di lievito fresco
250 ml di acqua calda
1 patata bollita
1 c.s. sale
7 c.s. Olio extra vergine di oliva
10 pomodorini
10 olive
origano
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina presa dal totale.
Mettere la farina in una ciotola con le patate schiacciate, il sale e 5 cucchiai di olio di oliva extra vergine.
Impastare, aggiungendo un po' d'acqua con il lievito, se impastare nella ciotola risultasse troppo complicato versare la pasta su una superficie infarinata e impastare per 5 minuti. Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 6/8 ore.
Prendete l'impasto e girarlo su una superficie infarinata e lavorare per altri 5 minuti, eliminando le bolle d'aria.
Ungere con un cucchiaio di olio una teglia rotonda da pizza e stendere la pasta con le mani.
Spennellare l'impasto con l'olio rimasto.
Lasciare lievitare ancora per 2 ore.
Tagliare i pomodorini a metà e inserirli nell'impasto.
Aggiungere anche le olive, origano e un pizzico di sale.
Infornare a 200 ° per circa 25 minuti.
Focaccia Pugliese (versione italiana)
Ammettiamolo, abito all'estero, ma arrivo dall'Italia, e questo fa si che di base io sia già considerata
un mago della cucina. Incarno un pregiudizio di tradizioni culinarie, di massaie che fanno sempre la pasta in casa e che detengono i segreti della cucina da generazioni e generazioni. Io non sono tutto questo, sono una cuoca della domenica, a volte arrivo a casa e faccio un toast o la classica pasta in bianco. Io e l'arrosto siamo nemici reciproci, dopo averne buttati via parecchi mi son detta che è meglio se mangio quello della mamma o della suocera. Alla fine, pero', mi va bene perchè amo cucinare e quando mi metto all'opera lo faccio con dedizione e passione, trovo una vera soddisfazione nel far piacere agli altri con il cibo. Cosi sono tutti contenti, sia chi si aspetta da me qualche consiglio/segreto per la buona riuscita di qualche piatto, sia io, che posso raccontare con dedizione le mie avventure ai fornelli. Questo è successo e succede tutte le volte che porto la focaccia a qualche festa o aperitivo. E puntualmente mi chiedono la ricetta. Voilà!
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina
25 g di lievito fresco
250 ml di acqua calda
1 patata bollita
1 c.s. sale
7 c.s. Olio extra vergine di oliva
10 pomodorini
10 olive
origano
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina presa dal totale.
Mettere la farina in una ciotola con le patate schiacciate, il sale e 5 cucchiai di olio di oliva extra vergine.
Impastare, aggiungendo un po' d'acqua con il lievito, se impastare nella ciotola risultasse troppo complicato versare la pasta su una superficie infarinata e impastare per 5 minuti. Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 6/8 ore.
Prendete l'impasto e girarlo su una superficie infarinata e lavorare per altri 5 minuti, eliminando le bolle d'aria.
Ungere con un cucchiaio di olio una teglia rotonda da pizza e stendere la pasta con le mani.
Spennellare l'impasto con l'olio rimasto.
Lasciare lievitare ancora per 2 ore.
Tagliare i pomodorini a metà e inserirli nell'impasto.
Aggiungere anche le olive, origano e un pizzico di sale.
Infornare a 200 ° per circa 25 minuti.
